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Bolo de Beterraba do Geraldo: Uma Guloseima Surpreendente e Cheia de Afeto

Esta receita tem um valor sentimental. Ela me faz recordar dos tempos de escola. A primeira vez que comi este bolo foi no antigo Segundo Grau, atual Ensino Médio. Um colega de classe, o Geraldo (um daqueles alunos inteligentes acima da média, hoje engenheiro formado pela UFF, RJ), foi quem levou este bolo para escola. Na época, cada aluno levava alguma guloseima para vender e juntávamos o dinheiro para a nossa formatura. Além disso, fizemos uma surpresa para uma amiga de classe, a Bárbara, em seu aniversário, e Geraldo levou este bolo.

Lembro de tudo isso com muito carinho e gratidão pelas amizades dos tempos de escola.

Vamos à receita?

Ela é uma versão do tão conhecido bolo de cenoura. Nesta receita, trocamos a cenoura pela beterraba e fizemos alguns ajustes para que celíacos como eu, que não podem comer glúten, possam apreciar esta iguaria.

Ingredientes:

2 beterrabas grandes;

4 ovos;

4 colheres bem cheias de manteiga OU 1 xícara de óleo;

2 xícaras de farinha de arroz;

1 xícara de amido de milho ou maizena;

1 xícara de açúcar;

1 colher de sopa de fermento.

Ingredientes para a calda:

8 colheres de sopa de chocolate em pó;
8 colheres de sopa de açúcar;
1/2 xícara de leite;
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga.

Modo de fazer:

Descasque a beterraba e pique-a em pedaços pequenos ;

Coloque no liquidificador a beterraba picada, os ovos e a manteiga (ou o óleo) até virar uma pasta;

Em uma tigela, coloque a farinha de arroz, o amido de milho (ou maizena), o açúcar e misture;

Despeje a pasta de beterraba, que você bateu no liquificador, e misture bem com os demais ingredientes;

Adicione o fermento, misture mais um pouco;

Unte uma forma com manteiga ou óleo.

Despeje a massa do bolo na forma e leve ao fogo por 30 minutos ou até espetar a faca e ela sair limpa.

Modo de fazer a calda:

Em uma panela derreta a manteiga e acrescente os demais ingredientes;

Em fogo médio, mexa por 10 minutos ou até virar uma calda;

Despeje a calda ainda quente por cima do bolo.

Seu bolo de beterraba com chocolate está pronto.

A calda de chocolate dá um toque especial no sabor deste bolo.

Espero que apreciem.

Obrigada, Geraldo, por compartilhar conosco esta receita.

Abraços saudosos a todos os amigos do C.E. Pandiá Calógeras.

(por Patrícia e Letícia Miranda, em 29 de agosto de 2020.)

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