Quem tem intolerância ou alergia ao glúten e leite sabe como é maravilhoso encontrar uma receita fácil e gostosa sem esses ingredientes que nos fazem tão mal.

É com muita satisfação que compartilhamos mais esta receita com a contribuição do esposo de Letícia Miranda (uma das autoras deste blog) Ricardo Pena, a quem muito agradecemos!

Confira abaixo como fazer esta delícia! Bom proveito!

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 1 kg de aipim
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 pitadas de sal (opcional)

Modo de preparo:

• Rale o aipim (Prefiro ralado, por conta da textura; mas há quem prefira usar o processador ou liquidificador para cumprir essa função).

• Coloque o aipim ralado em um recipiente que comporte os demais ingredientes.
• Reserve um pouco do aipim ralado para colocar sobre a massa (visualmente, ficará parecendo com coco, depois de pronto). Para isso, precisa ser ralado.

• Adicione a manteiga (pode ser derretida, para facilitar a mistura), o açúcar, os ovos e o sal.
• Misture bem, até formar uma massa homogênea (As claras e a manteiga demoram um pouco mais para diluir).
• Despeje a massa numa forma (22 cm de diâmetro) de furo central untada com manteiga.

• Coloque sobre a massa o aipim ralado que foi reservado.
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C.
• Apague o forno assim que o bolo estiver “dourado” (aproximadamente 40 minutos). O aipim ralado e colocado sobre a massa deve parecer um pouco “queimado”.

• Retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Depois, conte-nos o que achou desta receita!

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(Por Letícia Miranda Medeiros, em 05 de dezembro de 2022).

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